ハンバーグは、お子さまから大人まで、みんな大好きな料理です。アツアツに焼かれたハンバーグにナイフを通すとき、何とも言えない幸せが舞い降りてきます。今回ご紹介するのは、旧軽井沢銀座通りにあるハンバーグとステーキの「IZUTSUYA」。ステーキもすごくおススメですが、記事ではハンバーグをメインにレポートしていきます。

レアに焼かれたこんもりハンバーグから流れ出る肉汁に見とれる

「IZUTSUYAさんでは何がおススメなんですか？」という問いに、軽井沢の達人は明快に「店長おすすめセットでいいのだ！　だって店主がおススメと言っているのだから！」。確かにそうですね、愚問でした…。

オーダーしてしばらく待つと、いよいよ店の奥からの登場です。スキレットで踊る油のジュージューという素敵な音色がどんと近づいてきます。それと同時にお肉の焼けるいい匂いが。テーブルに置かれたそれは、まるでこんもりとした棒のようなハンバーグ。焼き目がこんがりとついた粗挽きの、いかにも食べ応えあり、食感バツグンのハンバーグが横たわります。そんな主役をそっと彩るのは、コーンと人参、じゃがいもです。

ソースは手作りの4種類。デミグラス、ガーリック、おろしポン酢、塩胡椒から選びます。ワタクシが選んだのはデミグラス。ソースが跳ねて服につかないように、フキンで前掛けを。ごくりと喉を鳴らしながらナイフを入れると、肉汁がじゅわっと溢れます。何ともいい眺め。シャバシャバ感のあるデミグラスソースは、高温に熱されたスキレットで煮詰められ、いい感じのとろみ具合に。

ひと口、ほふほふと頬張ると、黒毛和牛100％の挽肉の香りと旨味が広がります。レア気味なのもワタクシの好み。食感も最高！　つなぎ不使用なので、肉そのものの味が楽しめます。これはリピーターが多いのも頷けます。あっというまにペロリ。まだまだ行けそうな感じです。

「店長おススメセット」は、牛ハンバーグにサラダ・スープ・ライス又はパン・ドリンク・シャーベット付き。

• 和牛ハンバーグ（180g） 2,100円
• 和牛ミディアムハンバーグ（260g） 2,500円
• 和牛ビッグハンバーグ（360g）2,900円

ふと達人を見たら、なんとハンバーグを食べていないじゃないですか！　人に言っておきながら何ですか、それは！と問い詰めたら、「オイラは何度も来ているから、今日はステーキなのだ！」。まあ、それもその通りですね。だって横から一切れ頂戴したのですが、ステーキもすごくおいしいのですもの！

「ステーキセット」は、サーロイン又はフィレステーキ・サラダ・スープ・ライス又はパン・ドリンク・シャーベット付き。

• サーロインステーキ（200g） 3,000円
• フィレステーキ（150g） 3,100円

まとめ

ソースが4種類あるので、すべてコンプリートするために通っちゃおうと思いました。がっつりステーキもいいですね。天気のいい日はテラス席がおススメですよ。キッズメニューもありますから、家族連れも楽しめます。

IZUTSUYA　アクセス

所在地	北佐久郡軽井沢町大字軽井沢 602-1
電話番号	0267-41-3434
営業時間	ランチ 11:30～15:00（L.O.15:00） ディナー 17:00～20:00（L.O.20:00）
定休日	木曜日 ※11月後半～3月上旬まで休業　詳しくは電話で確認
駐車場	無し　※町営旧軽井沢駐車場がおススメ