「今日は香り高い蕎麦が食べたい！」。そんな気分の日におススメの、軽井沢の蕎麦の名店をご紹介しましょう。どのお店もこだわりがあるので名店巡りをし、お気に入りのお店を見つけてみてはいかがですか。
１. 蕎麦処 ささくら
二八の石臼挽きのそば粉を用い、細切りで仕上げられた蕎麦はコシがあって喉越しも最高です。どのメニューもボリュームがあり、食べ応えも満点。食いしん坊のあなたも満足できることでしょう。
信州みそと辛味大根のしぼり汁で食す「おしぼりそば」や限定の「あらびきそば」が人気。天ぷらもサクッとしていて、かなり美味しいです。観光客だけでなく、地元の人にも愛されるお店です。それだけで評価が高いのが分かるでしょう。
２. 石臼挽き手打ちそば きこり
店名の肩書通り、石臼で挽き、手で打つ本格蕎麦。そばの実は、信州浅間山麓（軽井沢、御代田、小諸）産を厳選して使用しています。香り、コシ、風味、喉越しすべてに◎。麺棒を3本も使い分け、麺帯をできるだけ長く、大きく、均等な幅、均一な厚さに伸ばすことで、最高の香り、コシ、風味、喉越しを生み出します。
おススメは、シンプルに蕎麦のおいしさを堪能したい方には、そばの実の殻を剥いた「丸抜き」から挽いた「もりそば（二八）800円」、もしくはそばの実を丸ごと挽いた「田舎そば（挽きぐるみ）800円」を。ボリュームたっぷりに贅沢したい方は、そばに天ぷら、おかかごはん、一品料理に漬物がついた「そば御膳 2,000円」を。
３. 手打 生そば かぎもとや
創業はなんと明治3年。まさに老舗中の老舗。軽井沢の蕎麦屋さんといったらここは外せません。手打ちされた蕎麦はとても香り高く、それでいて食感はあっさり、すっきり。蕎麦本来のおいしさ、楽しみを感じたい人にはおススメです。
味はもちろん最高ですが、何よりもおいしさをより引き立ててくれるのが、店員さんの元気よさ。とても愛想がよく、こういったサービスは、「また来たい！」と思わせますね。食べていて気持ちがいいお店です。ちなみに天ぷらもとてもおいしいですよ。
４. 日本料理と蕎麦 冴沙
冴沙と書いて（ささ）と読みます。軽井沢産のそば粉を使用した細打ちの十割そばは、舌に肥えた別荘族からも高く評価されています。このお店の魅力は、何といってもその名の通り、蕎麦だけでなく、日本料理も楽しめること。見た目も美しい繊細な日本料理が、リーズナブルに味わえます。
となればお酒、特に日本酒が飲みたくなります。久保田 萬寿（純米大吟醸）、越州 壱乃（本醸造）、緑川 清酒、夜明け前 からくち、夜明け前 生一本（純米吟醸）、夜明け前 生貯蔵酒、澤の花 超辛口「ささら」といった名酒からお手頃価格のものまでラインナップ。酒の肴を楽しみつつ、〆にそばをずずっと。そんな楽しみ方もできますよ。
５. 石臼挽 蕎麦 東間
軽井沢の隠れた名店と言われているのがココ。透明感すら感じてしまう細めの蕎麦は、とても香りが高く、喉越しが最高です。名物の細長く切られた「ゴボウの天ぷら」もボリュームがあり、「有機野菜の天ぷら」は、塩だけで十分においしさ、甘みが感じられます。
このお店のうれしいポイントは、食事だけではありません。軽井沢の心地よい自然を感じられるテラス席があり、ペット同伴もOKなのです。店内も蕎麦屋というより、落ち着いた小料理屋のような雰囲気。行きつけのお店になりそうです。
６. そば屋 志な乃
厳選された国内産のそばの実を使用し、それを丁寧に挽き分けることで「さらしな蕎麦」「おらが蕎麦」「田舎蕎麦」の三種類の盛り蕎麦を提供しているお店です。その日に使う分だけ、自家製粉するこだわりよう。浅間山の伏流水のみを用いて手打ちした十割蕎麦は、蕎麦本来の色や甘み、香り、喉越しが楽しめます。
その繊細な味わいは、一度食べたら忘れられない、そしてまた行きたくなるもの。このお店もご多分に漏れず人気店なので、並ぶのを避けたい方は、ピーク時をずらして訪れることをおススメします。
７. 信州そば処 霧里
コシがあって、風味豊かなそばを提供してくれる「信州そば処 きりさと」。蕎麦は細目で、喉越しもするっ。丁寧な仕事ぶりが分かります。
とはいっても、このお店の特長といいますか名物は、天ぷらです。「これが並か？？？」と驚くくらい、天ぷら（海老）の具が大きいのです。もちろん衣はサックサク。そのほか野菜などの天ぷらも大満足。ここに来るなら、天ぷらのチョイスは欠かせませんよ。
８. 軽井沢 川上庵
旧軽井沢銀座通りをぶらぶらした後、おしゃれに食事を楽しみたい方はココ。「軽井沢 川上庵」はテラス席もあり、まるでカフェのような佇まい。店内に入れば、モダンな外観を裏切らないジャズの調べが流れています。
もちろん味も折り紙つきです。県内外から厳選したそば粉をその日使用する分だけ石臼で挽き、二八蕎麦として提供します。コシが強く、香りも豊か。つけ汁にもこだわっており、一年間熟成した国産大豆100％使用の旨味たっぷりのそれは、蕎麦をちょっとつけるだけでOK。実はこれが蕎麦本来の味わい方。つけ汁をつけすぎると香りが楽しめないのです。そういった配慮、本格派のもてなしがうれしいお店です。
蕎麦の名店８選 アクセス
まとめ
まずは軽井沢の人気店、名店８店をご紹介しました。もちろん軽井沢にはまだまだ名店がありますし、あまり知られていないお店も存在します。ココドコ軽井沢では、これからも食べ歩きを続け、新たな名店の発見・発掘に努めます。もちろん見つけたら即、ご紹介しますね。
